Le choix final de la date de récolte doit permettre de récolter les fruits au plus proche de leur maturité (fruits sucrés, parfumés, colorés) mais ne présentant pas de défaut de qualité externe et interne.
Il doit également tenir compte des contraintes liées à l’organisation de la récolte et du transport ou à la réservation de fret. Enfin, les fruits doivent pouvoir se conserver tout au long de la phase de transport et commercialisation qui est souvent longue (souvent plus de 20 jours entre le départ de la parcelle et la mise en vente en Europe). Le choix de la date de récolte représente…
