Les étagères sur lesquelles les sachets de substrat seront déposés doivent être construites à l’intérieur de la champignonnière avec des espacements de 45 cm entre les étagères.
Une culture hors sol, les champignons pleurotes n’ont pas besoins de terre arable, de fertilisants et de pesticides. Elle est économique en matière de gestion d’espace.
Exempt des contraintes de calendrier agricole, la culture est possible en toute saison et ne nécessite pas de travaux préparatifs tels que le défrichage, labourage, sarclage, buttage ou binage.
Choix du site
Le site de production des champignons pleurotes devra tenir compte des facteurs suivants :
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