Cameroun : Comment produire la farine de patate douce

La farine de patate douce est produite par déshydratation et mouture des racines pelées

Les variétés blanches ou colorées conviennent pour la production de la farine utilisée en complément des farines de céréales dans des produits de la boulangerie, de la pâtisserie. Elle agit comme additif conditionneur de la pâte dans la fabrication du pain et comme stabilisateur dans la crème glacée. Elle est mélangée à d’autres farines pour la fabrication de pains, de biscuits etc.….Elle est aussi consommée dans certaines préparations culinaires en même temps que des gâteaux d’arachide.

1-      Production artisanale de la farine de patate douce.

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