Distributrice agréée, Angèle Mogouo présente les caractéristiques du vrai poivre de Penja.
L’identification du poivre de Penja passe par des tests sensoriels.
La vue : le poivre de Penja n’est pas blanc, mais gris ;
Le toucher : le poivre de Penja n’a pas de poudre au toucher. Qu’il soit bien sec ou pas, les graines de Penja ne s’effritent pas au toucher;
L’ouïe : dès le premier contact avant la bouche, la graine mâchée émet un fuit: «Crac» ;
Le goût : lors de la dégustation, le goût piquant du poivre de Penja envahit lentement les papilles gustatives avant d’enflammer toute la bouche.
NB : le poivre moulu n’est plus le poivre de Penja. Car, une fois écrasé, il perd ses propriétés organoleptiques.
