Les bananes se sèchent mûres ou encore vertes. Des copeaux sont ensuite confectionnés avec des fruits matures mais pas encore mûrs …
Le bananier est répandu dans les climats humides et chauds des basses terres tropicales de l’Afrique, de l’Amérique latine, de l’Asie du sud-est… C’est cependant, en Afrique qu’existent les plus grandes superficies plantées de bananiers. La banane est l’aliment de base dans de nombreux pays tels l’Ouganda, une partie de la Tanzanie,..
On distingue les bananes dites douces et les bananes plantains (Musa paradisiaca).
La banane plantain est un produit du groupe des féculents, pauvre en lipides…
