L’obtention du cacao d’excellence, commence dès le traitement des cabosses en champ.
Le choix des produits à administrer est contrôlé et strict, de même que les périodes de traitements.
Respect de la maturité des cabosses
Avec le cacao d’excellence, la récolte s’effectue à un certain stade de maturité du cacao dans le champ. Elle peut se faire en 2 ou 3 jours selon la superficie du champ. Les cabosses sont laissées au sol pendant 1 ou 2 jours, pour permettre aux fèves d’achever leur maturité.
Le 3ème jour c’est l’écabossage. Cette phase consiste à casser les cabosses et à…
